Ravioline fritte

Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero quindi fate la fontana e mettetevi l'uovo intero, il burro a pezzetti, la buccia grattugiata di limone e il latte. Mescolate bene e impastate per qualche minuto con le mani. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz'ora nel frigorifero.

Trascorso questo tempo, stendete con l'aiuto del mattarello la pasta a uno spessore di circa 2/3 mm e ritagliate dei quadrati di 5 cm di lato. Distribuite al loro centro il ripieno prescelto, chiudeteli a triangolo premendo bene con i rebbi di una forchetta in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Friggete poche ravioline alla volta in abbondante olio caldo e, quando avranno preso un bel colore dorato, scolatele e fatele asciugare su della carta da cucina. Servitele tiepide o fredde, spolverate di zucchero.