Muffin di Stefano

Combinate lo yogurt, l'uovo, il burro e la vaniglia.

Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete il composto con lo yogurt e mescolate delicatamente e velocemente: il tutto deve avvenire in una manciata di secondi e il tocco deve essere veramente leggero. Versate l'impasto a cucchiaiate nello stampo, riempiendo per ¾. Infornate a 180° C per circa 30 minuti, o fino a che i muffin non appaiano cresciuti e dorati scuri.

Per essere certi che siano cotti, toccateli: devono risultare sodi. Sfornateli e dopo 10 minuti tirateli fuori dallo stampo.

Sono migliori gustati tiepidi.