Ricetta
Spiedini di calamari con il cous cous
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Gli spiedini di calamari con cous cous sono molto gustosi e ideali da servire come un salutare piatto unico. Lasciate a bagno gli spiedini di legno ( non ancora infilzati) in acqua fredda in modo che non brucino durante la cottura.
il cous cous
Aggiungete l'olio all'acqua e mescolate. Versatela sul couscous che avrete messo in un recipiente molto grande in modo che abbia spazio per gonfiarsi, mescolando (o meglio "zigzagando") con una forchetta in modo che venga assorbita. È importante non ammassarlo in un recipiente troppo piccolo. Lasciatelo così per 10-20 minuti. Ungetevi le mani con un po' d'olio e usatele per lavorare il couscous. Dovete prenderne un po' fra le mani e sfregarlo delicatamente fra i palmi e le dita, facendolo poi ricadere nel piatto. In questo modo lo sgranate e romperete le "pallottole" di couscous che si fossero fermate. Lo scopo è di ottenere un couscous in cui i grani siano separati e il tutto "leggero e arioso". Assaggiate il couscous e aggiungete del sale se necessario. Conditelo con il succo e la buccia di limone e le erbe tritate, mescolando con una forchetta. Servitelo come contorno per gli spiedini di calamari.
I calamari
Dopo avere ben pulito i calamari, tagliate le sacche in 2 o 3 parti e suddividetele infilandone negli spiedini, tentacoli compresi. Salate e passate gli spiedini nel pan carrè mescolato al trito aromatico in modo che siano ben ricoperti da tutte le parti. Adagiateli su una teglia leggermente unta di olio, irrorateli con un filo di olio e fateli cuocere forno a 180 gradi per circa 20 minuti, girandoli spesso in modo che si dorino uniformemente da tutti i lati.
