Ricetta
Polpo alle puntarelle, melanzane e pomodori al forno
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Il polpo alle puntarelle, melanzane e pomodori al forno è un secondo piatto molto gustoso. Più mediterraneo di così non si può!
Potete adoperare il polpo surgelato, in questo caso seguite le istruzioni sulla confezione. QUI i consigli per la perfetta cottura del polpo.
Cuocere il polpo in acqua acidulata con il limone per circa mezzora. Tagliarlo a pezzi e rosolarlo in padella con l'olio.
Spellare i pomodori, eliminare i semi e disidratarli per 3 ore su carta da forno in forno a 100°.
Dividere le puntarelle a metà verticalmente, porle in una insalatiera, aggiungere i pomodori e condire con olio, sale e succo di arancia.
Tagliare le melanzane a listarelle, rosolarle bene in padella con olio, irrorarle con la soia e il succo dello zenzero grattugiato. Ritirarle dal fuoco e farle riposare per qualche minuto in padella.
Deporre tutto nel piatto alternando i vari ingredienti e irrorali con un poco d'olio.
