Ricetta
Calamari in umido
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In una padella, scaldate a fiamma dolce 8 cucchiai di olio, unite l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
Appena l'aglio ha preso colore, aggiungete i calamari a pezzetti , cuoceteli per cinque minuti a fiamma vivace, poi bagnateli col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete i pelati, salate leggermente, incoperchiate e riducete la fiamma al minimo.
Lasciate cuocere così per circa 40 minuti, bagnando eventualmente con un po' di acqua. Sono pronti quando, pungendoli con una forchetta, risultano morbidi. Servite subito.
