Ricetta
Spezzatino di agnello con fave fresche
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Infarinare i pezzi di agnello e farli rosolare in un po' di olio. Quando dorati, toglierli dal fuoco e fare appassire nello stesso grasso le cipolle, l'aglio, il cumino, il sale ed il pepe.
Dopodiché aggiungete le fave fresche complete di buccia. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. Ricoprite la carne con il brodo e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioè circa 2 ore. Se ce ne fosse bisogno, aggiungere dell' altro brodo.
Si serve accompagnato da riso pilaf.
