Polpette di manzo con salsa alla senape

Mescolate la carne con la pancetta, il pane ben strizzato, il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata e, con i palmi delle mani leggermente bagnati, formate delle polpette schiacciandole un poco.

In una padella antiaderente riscaldate 5 cucchiai di olio e, quando caldo, adagiateci le polpette precedentemente passate nella farina. Fatele cuocere a fuoco medio rigirandole con delicatezza a metà cottura in modo che risultino dorate da entrambi i lati.

Con l'aiuto di un mestolo forato adagiatele su della carta assorbente in modo di togliere l'unto in eccesso.

Servitele con la salsa ottenuta mescolando nella stessa padella la panna con la senape rustica in grani.