Ricetta
Baccalà in padella con cime di rapa stufate, poco piccanti
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Il baccalà in padella con cime di rapa stufate, poco piccanti dello chef Matteo Scibilia dimostra come con solo 3 ingredienti di eccelsa qualità si possa ottenere un piatto di grande cucina. Il baccalà già dissalato si può acquistare da un buon pescivendolo oppure in un buon supermercato già dissalato sottovuoto.
In una padella antiaderente scaldare un po di olio d'oliva, posizionare i filetti di baccalà dal lato della pelle, rosolare a fuoco medio da tutti i lati. Mettere in un piatto piano le cime di rapa stufate, adagiare il baccala ai lati, condire con olio extravergine oliva possibilmente ligure.
