Ricetta
Tartare di avocado e barbabietola
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La tartare di barbabietola e avocado è un gustoso e raffinato antipasto vegetariano.
Mettete In una ciotola la brababietola a cubetti e conditela con la senape di Digione, il succo di mezzo limone e sale. Tenete da parte.
Condite l'avocado con il succo dell' altra metà del limone e sale a piacere.
Al momento di servire formate quattro tartare con l'apposita formina tonda del diametro di circa 10 cm facendo un primo strato di barbabietola, un secondo di avocado e finite con la barbabietola. Decorate con delle noci tritate e servitela accompagnata da una salsa ottenuta mescolando le noci tritate con il resto degli ingredienti.
