Polpette vegetariane

Lessate la cicoria e dopo cotta strizzatela e tritatela abbastanza grossa.

Aggiungete le uova battute, due cucchiai di grana, due cucchiai di farina, il pepe e il sale.

Con questo impasto formate delle polpette piccole, di 4 centimetri di diametro e un po' schiacciate, che farete friggere in olio caldo fino a quando saranno diventate belle dorate.

Se volete, servitele con un buon sugo di pomodoro.