Ricetta
Polpette di melanzane
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Le polpette di melanzane sono ottime accompagnate da dello yoghurt o da del succo di limone. Tina C. amica di FB suggerisce di adoperare tanto basilico e di impanarle con mollica di pane fresco sbriciolato.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e fatele cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente.
Trascorso questo tempo, scolatele, strizzatele bene e mescolatele a tutti gli altri ingredienti.
Lavoratele bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare questo impasto per circa mezzora a temperatura ambiente.
Formate delle polpette grosse come noci, schiacciatele un po' e fatele friggere in olio caldo.
Servitele subito e, se vi piace, spremeteci sopra del succo di limone o accompagnatele con dello yogurt greco.
