Ricetta
Polpette di zucchine e mozzarella
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Le polpette di zucchine e mozzarella sono un gustoso antipasto vegetariano. Sono ideali da servire in un picnic o anche come aperitivo: in questo caso fatele di una misura leggermente più piccola. Per la loro buona riuscita le zucchine devono risultare ben strizzate.
Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.
Trascorso questo tempo, trasferitele in un panno pulito, strizzatele bene attorcigliando con forza il panno per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Se troppo morbido, aggiungete dell' altro pangrattato.
Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.
Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito.
