Ricetta
Insalata di farro, cetrioli, peperoni arrostiti e capperi
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Se avete fretta per fare questa gustosa insalata di farro, cetrioli, peperoni arrostiti e capperi potete usare il farro già cotto al vapore. In questo caso dopo averlo risciacquato, trasferitelo nell' insalatiera e procedete come da ricetta.
Lessate il farro in abbondante acqua bollente a fuoco lento finché non diventa tenero. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda, riscolatelo poi bene di nuovo e fatelo asciugare bene. Nel frattempo, preparate i peperoni. Mettete i peperoni nel forno caldo (180°) e lasciateli arrostire ben bene da ogni parte, girandoli spesso. Quando neri e raggrinziti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare in un sacchetto di carta. Questo vi consentirà di togliere completamente e con facilità la pellicina bruciata, una volta raffreddati. Tagliateli a strisce di circa 1 cm di larghezza e poi a tocchetti.
Trasferite in una insalatiera il farro, aggiungete i peperoni, il cetriolo, i capperi e la maggior parte del prezzemolo. Condite con la salsina ottenuta mescolando tutti gli ingredienti del condimento. Assaggiate e aggiungete altro sale se vi piace. Per servire, disponete l'insalata in un piatto o in una ciotola e completate con iuna spolveratina di prezzemolo.
