Ricetta
Insalata di cavolo rosso, carote, datteri, pinoli e feta
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L' insalata di cavolo rosso, carote, datteri, pinoli e feta è un originale e gustoso antipasto vegetariano. I datteri apportano a questa ricetta un sapore molto gradevole. Questa salutare e sfiziosa ricetta e ideale da servire come piatto unico. Può essere preparata con un giorno di anticipo e, al momento di portarla in tavola, condita e rifinita con la feta e i pinoli.
Eliminate le foglie esterne del cavolo, il suo torsolo bianco e affettate le altre foglie molto sottilmente eliminando le costole centrali dure. Grattugiate le carore usando i fori larghi della grattugia.
Trasferiteli in una insalatiera, aggiungete i datteri e amalgamate il tutto con la salsina ottenuta mescolando fra di loro tutti gli ingredienti del condimento. Se necessario, aggiungete dell' altro sale, date una bella mescolata e lasciate insaporire l'insalata per una decina di minuti prima di servirla. Al momento di portarla a tavola, cospargetela con la feta sbriciolata e i pinoli tritati.
