Ricetta
Insalata di cavolfiore viola, patate dolci e frutti di bosco
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L'Insalata di cavolfiore viola, patate dolci e frutti di bosco è una raffinata e salutare insalata vegetariana. Le patate dolci conosciute anche come batate o patate americane si trovano facilmente nei supermercati, come anche il sommacco una spezia dal sapore acidulo.
Dopo avere pulito il cavolfiore viola, tagliatelo a cimette e cuocetelo al dente. Scolatelo e fatele raffreddare.
Dopo avere sbucciato le patate dolci con il pelapatate, tagliatele e cubettoni e lessatele fino a quando risultano morbide. Scolatele e fatele raffreddare.
Trasferite entrambi in una insalatiera o in singoli piatti, conditele con la vinaigrette ottenuta emulsionando l'olio con l'aceto di mele, sale e summacco e finite decorando con i frutti di bosco e qualche fogliolina di insalatine tenere.
