Ricetta
Frittelle di ceci e zucchine
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Le frittelle di ceci e zucchine sono un salutare antipasto vegetariano. Potete sostituire il coriandolo con lo stesso quantitativo di prezzemolo. Non buttate l'acqua di conserva dei ceci, vi serve per fare altre preparazioni.
Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino. Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua ( dovreste rimanere con circa 400 g) e tenetele da parte.
Mescolate in 200 ml di acqua fredda la farina di ceci e la maizena in modo da ottenere una pastella che mescolerete a tutti gli altri ingredienti. Insaporite con il sale e date una ultima mescolata; deve risultare un composto omogeneo.
In una capiente padella riscaldate a fuoco medio l'olio e, con l'aiuto di un mestolino, versate la pastella di ceci e zucchine schiacciandola leggermente con l'aiuto di una spatola in modo da ottenere delle frittelle di circa 6/8 cm di diametro. Fatele dorare da entrambi i lati, due minuti circa per parte, e quando risultano belle dorate, scolatele su della carta forno. Servitele subito accompagnandole con dello yogurt greco, se vi piace.
