Ricetta
Frisella con puntarelle
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La frisella con puntarelle è un modo originale per gustare le puntarelle, verdura classica di primavera. Per rendere il piatto ancora più gustoso è indispensabile aggiungere sia gli spicchi di limone tagliato a vivo che la sua buccia tritata. In commercio trovate già confezionate le puntarelle tagliate a striscioline.
Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe.
Condite le puntarelle con l'olio, la pasta di acciughe, il limone tagliato a vivo e la sua buccia. Adagiatele poi sulla frisella, dopo averla velocemente bagnata nell' acqua fredda, e finite aggiungendo le acciughe quà e là.
