Flan freddo di peperoni rossi

Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare.

Mettere a bagno nell’'acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire.

Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’'aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe.

Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’'olio.

Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore.

Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe.

Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio.