Ricetta
Composta molisana
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La composta molisana o capunata molisana è uno degli antipasti più iconici della cucina del Molise: fresche verdure dell' orto vengono disposte sui taralli molisani dando così origine a un antipasto che si caratterizza per la sua semplicità, freschezza e sapore irresistibile. Potete sostiture i taralli molisani con le friselle
In una terrina diluite 3 cucchiai di aceto di vino in un bicchiere e mezzo di acqua e immergete per pochi secondi i taralli in modo che si ammorbidiscano leggermente e sistemateli su un piatto di sevizio. Riunite in una ciotola tutte le verdure (tranne i pomodori), aggiungete i capperi dissalati, le olive affettate, condite con sale, pepe, origano e poco aceto, date una bella mescolata e lasciare riposare. Disponete su un piatto i pomodori a fette e conditeli con sale, pepe, olio, il basilico spezzettato e lasciatelo insaporire. Dopo una mezz’ora disponete le fette di pomodoro sui taralli, aggiungete le uova sode affettate e infine ricoprire il tutto con il resto delle verdure condite in precedenza e servite subito.
