L'acquasale conosciuta anche col nome di cialledda è un tipico piatto della cucina contadina pugliese. E' una ricetta rinfrescante, facile da preparare e ideale per le giornate afose dell'estate. Di questo piatto esistono diverse varianti con l' aggiunta di altri ingredienti come il cetriolo, le olive, i capperi.
Mettete in una ciotola le fette di pane raffermo e bagnatele, spruzzandola con le mani, con dell' acqua leggermente salata in modo da ammorbidirle leggermente. Dopo qualche minuto trasferitele in una insalatiera aggiungendo i pomodorini, il cipollotto, l'origano e condite con l'olio di oliva extravergine e poco sale. Mescolate bene il tutto im modo che il pane assorba il condimento. Fate riposare la cialledda per circa mezzora e servite decorandola con qualche fogliolina di basilico.
