Tempura di aragosta e gamberoni

Preparate per prima cosa la pastella mescolando l'uovo con l'acqua e il sale. Uniteci poi gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo. Fatela raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Pulite i gamberoni togliendo il loro filamento nero con l'aiuto di uno stuzzicadenti, sciacquateli bene e praticate una incisione nel senso della lunghezza per evitare che durante la cottura si arriccino.

Tagliate la coda delle aragostine a metà per il lato lungo poi in due in modo da ottenere dei bastoncini.

Versate 6-7 cm di ottimo olio da frittura in una padella dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi incominciate a friggere intingendo tutti i gamberoni e le aragostine nella pastella e facendoli cuocere finché assumono un leggero colore dorato e sono diventati ben croccanti.

Servite subito.

I segreti per un buon tempura :

Temperatura dell'olio a 160 gradi; riposo in frigorifero della pastella: deve essere ghiacciata e mescolata pochissimo.