Ricetta
Puré di melanzane alla Costanza
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Un grazie a Costanza B: per avere condiviso questa ricetta con tutti noi.
Fate dorare le melanzane in un po' di olio, con il pomodoro, l'aglio e i filetti di acciuga. Mescolate bene, aggiungete il basilico, coprite il tutto a filo con dell'acqua e portate il tutto a ebollizione facendo fremere l'acqua fino alla sua completa evaporazione. Deve risultare un composto molto asciutto.
Fatelo raffreddare e frullatelo con un frullino ad immersione incorporando l'olio di oliva. Conservate la purea ottenuta in frigorifero per almeno 2 ore e servitela accompagnate da delle fette di pane casereccio.
