Ricetta
Frisella con formaggio fresco e salmone affumicato
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Per la frisella con formaggio fresco e salmone affumicato, un elegante antipasto di pesce, vi consglio di adoperare un formaggio tipo quark, un formaggio spalmabile e leggermente acidulo che si abbina perfettamente al salmone affumicato.
Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe. Potete sostituire il salmone affumicato all' aneto con del salmone affumicato.
Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sul piatto di portata e spalmatele con delicatezza col formaggio. Sormontatele con il salmone affumicato (se adoperate le friselle piccole, tagliate a metà le 6 fette di salmone), decoratele con una fogliolina di prezzemolo e servitele subito.
