Crocchette di granchio "Louisiana"

Fate appassire in un po' di olio la cipolla, il peperoncino e il sedano fino a quando sono diventati belli cremosi. Se ce ne fossse bisogno, aggiungete un po' di acqua.

Aggiungete poi la salsa Worcestershire ed il Tabasco e fate raffreddare.

In una ciotola mescolate la polpa di granchio, con il soffritto di verdure, la senape, il timo, il prezzemolo, il pepe di Cayenna, la maionese, il sale ed il pepe aggiungendo abbastanza pane grattugiato per rendere l'impasto della giusta consistenza.

Amalgamate bene il tutto e formate poi con quest'impasto delle crocchette di uguale misura che schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita. Passatele poi nella farina, le uova e quindi ricopritele bene col pane grattugiato.

Infine friggetele in un po' di olio fino a quando saranno belle dorate.