Accras Frittelle di merluzzo

In una ciotola mettete il merluzzo a pezzetti ed amalgamatelo con la farina, il timo ed il lievito in polvere.

Aggiungete poi le uova, l'olio, il latte ed il Tabasco. Condite con sale e abbondante pepe, mescolate bene e fate riposare l'impasto per circa un ora.

Riscaldate l'olio, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio.

Le frittelle si gonfieranno e si gireranno da sole. Il segreto sta nel friggerle poche per volta e sempre in abbondante olio.

Appena saranno diventate bellie dorate, scolatele con l'apposito cestello e versatele su della carta assorbente.

Vanno servite subito.