La cucina calabrese

Ricette pesce di mare

Alici a Rissitana

Ricetta tipica di Reggio Calabria, con pochi ingredienti nasce un piatto davvero squisito.

calabria facile veloce

Ricette di contorni cotti

Pipi e patate

Pipi e patate è un piatto tradizionale della cucina calabrese, caratterizzato dall'uso di una varietà di peperoni rossi o verdi - i peperoni reggini, (in dia...

calabria contadina cucina povera senza glutine

Ricette di contorni cotti

Pitticelli di melanzana - Polpette di melanzana

I pitticelli di melanzane sono delle polpette di melanzana tipiche della cucina calabrese. Hanno la forma ovale e leggermente schiacciata e una volta fritte,...

calabria contadina fritto vegetariana

Ricette di dolci a base di frutta

Crocette con i fichi

Le crocette di fichi sono un’antica specialità della tradizione calabrese, nata dalla necessità di conservare a lungo i fichi fatti seccare al sole alla fine...

calabria facile

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Cuzzupe di Pasqua

Le cuzzupe sono delle ciambelle dolci della tradizione pasquale calabrese. Possono avere diverse forme: per i bambini a forma di colomba e per le signore a f...

calabria pasquale

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Mostaccioli

Versare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana. Al centro mettere lo zucchero le mandorle, il bicarbonato, i chiodi di garofano, il sale, aggiungere...

calabria mandorla mosto tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pan di Spagna di Dipignano

l Pan di Spagna di Dipignano, un piccolo borgo vicino a Cosenza, è una delle specialità più rinomate della tradizione dolciaria calabrese. A differenza del c...

calabria soffice

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Passulate

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Tagliuzzare noci e mandorle, unirvi la scorza di limone, l'uvetta anch'essa tagliuzzata e mezzo cucchiaino di cannella...

calabria senza uova tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta di noci calabrese

Scaldare il forno a 180°C. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm.Tritare le noci in un mixer. Separare i tuorli dai bianchi, mettendoli in due ciotol...

calabria frutta secca senza lattosio

Ricette di sottoli

Pomodori secchi sottolio alla calabrese

Per prima cosa dovete ammorbidire leggermente i pomodori tuffandoli in acqua bollente e scolandoli subito. Fateli asciugare bene su di un canovaccio per 12 o...

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