Ricetta
Muffin salato alle verdure
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I muffin salati sono ideali da servire come snack durante il giorno o come finger food in un aperitivo o da portare in un picnic.
Portate il forno a 180°. Grattugiate le zucchine e strizzatele bene in un canovaccio in modo che perdano la loro acqua e risultino ben asciutte.
In una ciotola setacciate e mescolate fra di loro la farina, il bicarbonato di soda, il lievito, il sale ed infine aggiungete i fiocchi di avena, 2 cucchiai di parmigiano e il basilico.
In un altra ciotola sbattete le uova, mescolatele con lo yogurt e l'olio e versatele assieme al mais sgrantao e alle zucchine grattugiate e ben strizzate nella ciotola degli ingredienti secchi.
Amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno e suddividete l'impasto nella apposita teglia per muffin unta in precedenza con del burro, spolverate i muffin con il parmigiano rimasto e fate cuocere a 180° per circa mezzora. Sono pronti quando introducendo lo stecchino ne esce fuori pulito. Fateli raffreddare su una gratella per dolci.
