Salsa alla vaniglia

Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 15 minuti. In un pentolino mettete le uova e lo zucchero e fuori dal fuoco, montatele bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremose e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Incorporateci poco alla volta il latte caldo aromatizzato alla vaniglia attraverso un colino. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. E' molto importante non fare bollire la salsa. E' pronta quando non scivola dal cucchiaio di legno rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco e travasatela in una terrina. Si serve calda o anche a temperatura ambiente come accompagnamento di diversi tipi di dolci, gelati, budini.