Cialde di Grana Padano Riserva D'O, polvere di nocciola al muscovado e caffè

Per il Grana Padano:

Mezza forma di Grana Padano Riserva D'O scavata ricavando delle scaglie

Per la polvere di nocciole al muscovado:

Mescolare tutti gli ingredienti e disporli sul fondo della forma di Grana Padano, coprire con le scaglie di formaggio.

Per le sfoglie:

Impastare la farina con i lieviti, il sale fino, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere l'impasto su dei Silpat. Completare cospargendo le sfoglie con la farina di mais, la polvere di caffè o il sale Maldon in modo da ottenere diverse tipologie di sfoglia.Tagliare l'impasto creando dei rombi irregolari e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti. Disporre le sfoglie tra le scaglie di Grana Padano.