Pane arabo con la feta grigliata

Spennellate un pezzo di feta con dell'olio. Passatela al grill: dopo pochi minuti sarà bruciacchiata a chiazze. Tiratela fuori e conditela generosamente con una vinaigrette di olio e limone, arricchita da timo e peperoncino rosso fresco tritati e un po' di buccia di limone grattugiata. Se non avete il timo, usate dell'origano.

Lasciatela insaporire per alcune ore, girandole di tanto in tanto.

Aprite un pane arabo (pitta) e riempitelo con fettine di pomodoro, anelli trasparenti di cipolla rossa (un paio, giusto per insaporire) e la feta.