Ricetta
Riso Messicano
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La salsa
In una pentola alta, far scaldare alcuni cucchiai di olio e aggiungere il pesce, far dorare per qualche minuto. Aggiungere le verdure tagliate a pezzi, il burro e il pomodoro e far bollire per 15 minuti. Aggiungere il vino bianco, l’impasto di mais e 3 litri di acqua, fare bollire per 3 ore circa. Frullare il tutto e passare al colino.
Il riso
In una pentola far scaldare alcuni cucchiai di olio e, versare il riso e farlo diventare translucido. Preparare il risotto aggiungendo il brodo precedentemente filtrato.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze e le vongole precedentemente fatte aprire e sgusciate e il pesce bianco tagliato a cubetti. Servire il riso messicano e aggiungere un cucchiaino di succo di lime ad ogni piatto.
