Ricetta
Pollo grigliato con melanzane e pesto
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In questa ricetta il pollo viene grigliato e poi avvolto in una fetta di melanzana spalmata col pesto: una vera bonta!
Tagliate il petto di pollo a grossi pezzi: pensate a dei salsicciotti di pollo. Ho usato il petto di pollo, perché più semplice da maneggiare. Risultati ancora più succulenti, si ottengono con la sovracoscia disossata: rimuovete l'osso (ma non la pelle) aiutandovi con le dita e un coltellino affilato. Non è difficile.
Marinate il pollo in olio, limone e aglio schiacciato: non deve nuotare nella marinata ma deve essere sicuramente ben lubrificato.
Grigliate il pollo.
Prendete delle fette di melanzane grigliate (anche quelle in barattolo vanno bene) e spalmatele con un velo di pesto. Arrotolatele attorno ai bocconcini di pollo e buon appetito. Al posto del pesto, potete usare anche la salsa verde.
