Riccioli di sogliola fritti

Tagliate i vostri filetti in striscioline della misura del vostro dito mignolo, passateli nella farina e metteteli in un colino che scuoterete bene in modo che perdano quella in eccesso. In una ciotola sbattete le uova con l'olio e immergetevi le striscioline di sogliola che poi passerete nel pane grattato.

Friggete in abbondante olio caldo per 3-4 minuti fino a quando saranno diventati "riccioli dorati". Man mano che vengono pronti adagiateli su della carta da cucina assorbente che toglierà loro l'unto in eccesso.

Salate e serviteli accompagnati da salsa tartara e patatine fritte.