Ricetta
Panzanella di pesce
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E' una variazione della classica panzanella a cui vengono aggiunti dei cubetti di pesce crudo. Io di solito uso lo sgombro o il pesce serra.
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo a bagno nell' acqua fredda.
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a cubetti.
Strizzate il pane, conditelo con il sale, l'olio e un filo di aceto, aggiungete i pomodori, il pesce a cubetti, il cetriolo, la cipolla ed il basilico e mescolate bene il tutto.
Lasciate riposare per mezzora e, prima di servirla, assaggiate per sentire se necessita ancora di sale, di olio o di aceto.
