Ricetta
Cous Cous al pesce e melograno
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Con questo Cous Cous al pesce e melograno, Israele grazie ai suoi chef Moshe Basson, Hlafo Fellah, Paola Moscati, Sarit Kahan ha vinto il Cous cous fest edizione 1999
QUI come sgranare facilmente il melograno
Soffriggere l’aglio pestato nell’olio e versare il pesce, l’acqua ed il bicchiere di vino, cuocendo per 5-10 minuti.
A parte bollire i ceci. Friggere le melanzane in una padella con olio abbondante, dopo averle tagliate in due e svuotate.
A parte friggere la polpa tagliata a pezzetti in una padella con olio e 2 spicchi d’aglio. Aggiungere ½ bicchiere di succo di limone con un bicchiere di vino.
Versare la zuppa precedentemente preparata in questo soffritto, aggiungendo un cucchiaio da the di paprika dolce sciogliendola in un poco di brodo da zuppa.
