Ricetta
Cefalo al forno con patate
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E' una ricetta che compare nel film "Il pranzo di Ferragosto" di Gianni di Gregorio. E' il piatto forte di questo delizioso e tenero film assolutamente da vedere.
Su un tagliere di legno posate i cefali, salateli e pepateli all'interno inserendo poi nella cavità il rosmarino. Avvolgeteli con le fettine di pancetta che legherete con dei nastri ricavati dalla parte verde dei cipollotti fatti bollire per qualche minuto e, quando si saranno raffreddati, asciugati con carta da cucina.
Mettete le patate e le cipolle in una pirofila abbastanza grande, bagnate con l'olio, salate e pepate e appoggiateci sopra i cefali. Fate cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 200 gradi, girandoli con delicatezza a metà cottura. Quando le patate saranno dorate e la pancetta leggermente croccante estraete la pirofila dal forno e servite.
