Ricetta
Pounti alle prugne
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Il pounti è una torta salata tipica della cucina dell' Auvergne a base di prugne ed erbette che potete sostituire con lo stesso quantitativo di coste (solo la parte verde) o di spinaci. Accompagnato da una insalata di stagione diventa uno squisito piatto unico. Nella ricetta originale, vengono adoperate le prugne fresche che vanno snocciolate e lasciate a mollo in acqua bollente per tutta la notte. In questa ricetta invece vengono usate le prugne secche denocciolate fate ammorbidire in un po' di acqua per mezzora.
Frullate in un mixer, le erbette, il prezzemolo, la cipolla, il prosciutto, la pancetta aggiungendo il latte e le uova.Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete, poco per volta, la farina setacciata. Amalgamate bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio di legno, salate a vostro piacimento e incorporate infine le prugne ben asciugate e passate velocemente nella farina. Foderate uno stampo rettangolare da plum cake (23×10 cm, ) con della carta da forno e versateci il composto pareggiandolo bene. Trasferitelo nel forno portato a 180° e fatelo cuocere per circa 40 minuti in modo che risulti bello dorato. Per essere certi della sua cottura fate la prova stecchino e proseguite eventualmente la cottura se l’interno del pounti fosse ancora umido. Fuori dal forno, sformatelo su di un piatto e servite subito. Il pounti è altrettanto buono sia servito tiepido che a temperatura ambiente.
