Ricetta
Torta di mele grattugiate, agrumi e fioretto di mais
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Questa torta è a base di fioretto di mais, una farina che assorbe molto: per questo motivo le mele vengono grattugiate. Ne risulta una torta molto morbida, che non si affetta facilmente (ci sono anche le mandorle nell’impasto), ma molto gustosa. Dato che è un dolce che non contiene glutine è adatto ai celiaci: in questo caso usate il lievito consentito per celiaci.
Mescolate il fioretto di mais, le mandorle e il lievito.Imburrate e rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm. Grattugiate le mele e conditele con la buccia degli agrumi, il rosmarino e il cucchiaio di succo di limone.
Mescolate le uova, lo zucchero e il burro. Aggiungete il fioretto di mais. Aggiungete le mele e versate l'impasto nella tortiera. Cuocere per un'ora abbondante 180°.
Fate raffreddare su una gratella da pasticceria. È migliore il giorno dopo e si conserva per parecchi giorni.
