Strudel di pere e semi di papavero

Mettete in una ciotola le pere , i semi di papavero, il rum e lo zucchero, l'uvetta scolata. Far insaporire in un padellino il pan grattato con il burro e i semi di papavero e far raffreddare.

Nel frattempo preparate la pasta: impastate tutti gli ingredienti facendo la fontana e al centro mettere l'uovo, il burro, il pizzico di sale e il latte. Deve risultare una pasta un po' collosa, metterla in una terrina coperta in luogo tiepido per almeno mezz'ora.

Stendere la pasta tirandola con le mani come per la pizza -tanto che ci si veda quasi attraverso- e porla su un canovaccio, precedentemente infarinato, dando la forma rettangolare. Sopra distribuire il composto di pangrattato e sopra quello di pere. Aiutandosi con il canovaccio arrotolare solo due volte. Far scivolare lo strudel su di una placca per dolci ricoperta con un foglio di carta da forno e sigillare i bordi. Cuocere a 180° per 40 min circa.