Pie di panettone al Cointreau

Preriscaldate il forno a 180 °C. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e grattugiatele. In un'ampia ciotola raccogliete il panettone sminuzzato grossolanamente, le mele grattugiate, l'uovo battuto e il Cointreau. Mescolate con cura.

Con un foglio di cartaforno foderate uno stampo da 20-22 cm di diametro. Stendete un disco di pastafrolla in modo da ricoprire anche parte del bordo e bucherellate con una forchetta. Versate la farcia, livellate con la spatola e ricoprite con il secondo disco di pastafrolla.

Sigillate bene lungo i bordi, bucherellate la superficie, spolverizzate con lo zucchero e infornate per 30-35 minuti, fino a quando la pie non apparirà ben dorata. Servitela tiepida o fredda per l'ora del tè.