Ricetta
Crostata di marmellata
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La crostata di marmellata era un tipico dolce degli anni Cinquanta. Ogni occasione era buona per prepararla e di solito veniva farcita con marmellata fatta in casa. Spesso il burro dell' impasto veniva sostituito dal meno costoso strutto.
Se usate la pasta frolla pronta per l'uso non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, fate la fontana sulla spianatoia, incorporate lo zucchero, al centro mettete le uova e il burro molto ammorbidito. Impastate velocemente il tutto e fate riposare la pasta almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.
Imburrate e infarinate una teglia da crostata del diametro di 28-30 cm e stendetevi la pasta con le mani o tirata prima con il matterello; bucherellate la superficie e stendetevi sopra la marmellata ( mezzo centimetro circa) nella versione più classica di quella di suchelle oppure di un altro frutto. Con i ritagli si possono fare la classica griglia o altre decorazioni per guarnire la torta. Infornare a 180° per 30 minuti o comunque quando la crostata è bella dorata.
