Ricetta
Crostata "Cuore mio"
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La crostata "Cuore mio" è un desssert ideale per festeggiare una persona a voi cara. Potete sostitire la marmellata di lamponi con qualsiasi altra marmellata: basta che sia rossa.
Se usate la pasta frolla pronta per l'uso non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, fate la fontana sulla spianatoia, incorporate lo zucchero, al centro mettete le uova e il burro molto ammorbidito. Impastate velocemente il tutto e fate riposare la pasta almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.
Imburrate e infarinate una teglia da crostata del diametro di 28-30 cm e stendetevi la pasta con le mani o tirata prima con il mattarello; bucherellate la superficie e stendetevi sopra la marmellata (mezzo centimetro circa) di lamponi. Infornare a 180° per 30 minuti o comunque quando la crostata è bella dorata. Fatela raffreddare e, al momento di servirla, appoggiate al suo centro uno stampo a forma di cuore e decoratela tutto intorno con delle rosette di panna montata e codette di zucchero: resterà così in vista un bel cuore rosso centrale. Infine sfilate con delicatezza lo stampo e servitela subito.
