Trenette con astice e carciofi spinosi

Estraete la carne degli astici e tagliatela a cubetti; a parte fate lessare le chele che raffreddate sguscerete. Mondate i carciofi delle foglie esterne pià dure, eliminate le sommità spinose e l'eventuale fieno interno. In attesa metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone: poi asciugateli e tagliateli a fettine molto sottili.

Scaldate l'olio in una capace padella e contemporaneamente mettete i cubetti d'astice e le fettine di carciofi; rosolate insieme per tre minuti mescolando, unite l'aglio tritato finissimo (o intero se poi volete eliminarlo) ed il vino bianco dopo un istante; salate e pepate e fate cuocere per altri tre minuti in ultimo aggiungete il pomodoro a dadini e le chele.

Cuocete al dente i tagliolini, scolateli e versateli nella padella facendoli saltare in modo che si amalgamino bene con gli altri ingredienti a fuoco vivace aggiungeno il prezzemolo per ultimo. Servite subito.