Ricetta
Mezzo rigatone con sarde, melanzane, pomodoro Pachino e cialda di Ragusano
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Un salutare e gustoso piatto unico.
Pulire e deliscare le sarde, poi tagliarle a pezzettini e soffriggerle con dello scalogno.
Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di 1 cm. Circa e passarle al forno a 180° per 10 minuti, poi tagliarle a cubetti.
Tagliare i pomodorini in 4 parti ed aggiungerli alle sarde insieme ai capperi, all'origano e alle melanzane precedentemente preparate, allungare il tutto con un po' di brodo di pesce.
Cuocere e mantecare la pasta.
Spolverare con scaglie di ragusano.
PRESENTAZIONE
Sistemare la pasta nel piatto, guarnire con un ciuffo di buccia di melanzana tagliata julienne e fritta, e una cialda di pecorino ragusano.
