Mezze penne alla Claudio

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, frullate il sedano con il vino, l'olio di oliva, la patata lessa, il sale, il peperoncino e, se risultasse troppo densa, allungate con del brodo vegetale.

Scolate le mezzepenne, conditele con questa salsa, il pomodoro a cubetti, la bottarga e l'erba cipollina.

Servite subito.