Ricetta
Insalata di penne di farro con pomodorini e fagiolini
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L'insalata di penne di farro con pomodorini e fagiolini è un piatto ideale per chi segue una dieta. La pasta va scolata al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versata in una ciotola e mescolata con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Va poi stesa uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta forno per farla raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta usare il metodo di Davide Oldani: asciugarla con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento.
QUI: il segreto per ottenere verdure verdissime.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela raffreddare, asciugatela e versatela in una insalatiera.
Conditela con l'olio extravergine di oliva, poco aceto balsamico, il sale ed il pepe.
Per ultimi aggiungete gli altri ingredienti, date una bella mescolata, decorate con foglioline di basilco e servite subito.
