Tacconcelli ceci e baccalà

Preparazione della pasta

Lavorare la farina con l’acqua e il sale ottenendo un impasto liscio e omogeneo, coprire con la pellicola e lasciar riposare per mezz’ora. Successivamente stendere la pasta per uno spessore di 2 mm tagliarla per ottenere dei rombi di 1,5 x 1,5 per lato.

Preparazione della salsa

In un sauté versare l’'olio, aggiungere l’'aglio e far rosolare, poi toglierlo e aggiungere il baccalà. Far stufare leggermente, bagnare col vino bianco poi aggiungere la metà dei ceci cotti e il restante passati al setaccio. Lasciare sul fuoco per 5 o 6 minuti. Poi cuocere i tacconcelli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel sauté, mantecare e servire.

Infine, guarnire con del rosmarino e un filo di olio extravergine.