Ricetta
Pizza in padellino
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La pizza
Impastate gli ingredienti per 10 minuti avendo cura di lasciare per ultimo il sale, quindi fate lievitare la massa ottenuta fino a quando non avrà raggiunto il doppio del suo volume. Dividete la massa in quattro panetti da 160g circa, allargateli formando dei dischi di 15cm di diametro e 2cm di spessore metteteli in un padellino e lasciate lievitare per altri 40 minuti coperti con uno straccio appena umido.
Cuocete forno, possibilmente a legna, preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa.
La crema di basilico
Frullate tutti gli ingredienti al mixer fino ad ottenere una crema liscia.
I pomodorini
Sbollentate i pomodorini per qualche secondo in acqua bollente e privateli della pelle quindi conditeli con poco sale, pepe ed olio extravergine di oliva. Passateli in forno ad asciugare a 110°C per un ora poi rigirateli e lasciateli un’altra ora. Toglieteli, fateli raffreddare e riservateli in vaso di vetro coperto con un filo di olio extravergine ed usateli all’occorrenza.
Assemblaggio
Togliete dal forno le pizze tagliatela in 8 specchietti e rimettetele nel padellino quindi farcite ogni specchietto con un cucchiaio di stracciatella di burrata, un cucchiaino di crema di basilico ed un pomodorino al forno.
