Croissant di grano Khorasan Kamut con mortadella

Lavorate nell' impastatrice la farina con l’acqua, il lievito, il latte, lo zucchero, il concentrato e l’origano per qualche minuto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm, ritagliate dei triangoli, formate i croissant, disponeteli su una placca e lasciateli lievitare ancora 15 minuti. Trascorso questo tempo, spennellateli con un po' di olio e fateli cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.

Quando risultano dorati, sfornateli e fateli raffreddare e farciteli con la mortadella.