Crema di zucca e porri

Sbucciate la zucca e tagliate a pezzi la sua polpa a tocchetti. Fate appassire in una casseruola in tre cucchiai di olio i porri. Quando sono diventati trasparenti, aggiungete la zucca e un mestolo di brodo. Date una bella mescolata, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca risulta cotta. Ci vorranno circa 30 minuti.

Aggiustate il sale ed il pepe ed infine passate il tutto al mixer aggiungendo il latte e la panna in modo da ottenere una consistenza cremosa.

Servite ben calda decorandola con delle foglioline di basilico e con a parte dei crostini di pane e del pecorino dolce grattugiato.